寒风起，炖一锅暖牛肉，从头暖到脚

冷空气一到，手脚总是先感受到凉意。老话说冬令进补，牛肉温而不燥，补脾胃、益气血，是冬天最适合的暖身食材。

不用复杂技法，一锅慢炖，听锅里咕嘟作响，肉香慢慢漫满屋子。今天分享 1 款家常牛肉做法：萝卜清炖牛肉汤，喝汤吃肉，治愈整个寒冬。

【食材清单】

牛腩 700g、白萝卜 1 根、生姜、大葱、白胡椒、盐、少许枸杞

【详细烹饪步骤】

1. 牛腩切块，冷水下锅，加葱姜料酒焯水，撇净浮沫，温水洗净沥干

2. 砂锅放少许油，下姜片、葱段，把牛肉稍微煸炒一下，锁住肉香

3. 倒入足量开水，大火烧开，转小火盖盖炖 60 分钟

4. 白萝卜去皮切滚刀块，放入砂锅中，继续炖 30 分钟，炖到萝卜通透软糯

5. 出锅前加盐、白胡椒粉调味，撒枸杞、香菜即可

重点：盐最后放，放早了牛肉不容易炖烂；全程加热水，汤才清亮鲜甜

窗外寒风呼啸，屋里一锅热牛肉咕嘟着。

一碗热汤，一块软烂牛肉，没有复杂调味，就是冬天最踏实的幸福感。

这个周末，放下外卖，给家人炖一锅暖牛肉吧。