鸡肉是我国居民的第二大肉类来源，国内消耗量仅次于猪肉。以2021年为例，当年禽肉消费占肉类消费比重达到27%。禽肉的消费量绝大部分由鸡肉占据。2021年，鸡肉占禽肉消费总量约66%，在鸡肉市场里，白羽肉鸡占据57%份额，黄羽肉鸡相对较低，占鸡肉总市场27%。公开资料显示，鸡肉脂肪含量平均约为10%，相比牛肉低4%，比羊肉低7%，相对与平均脂肪含量约21%的猪肉，鸡肉是不可多得的优质低脂肪高蛋白肉类，同时，由于低料肉比而在市场上具有成本优势，鸡肉的市场需求有望得到进一步挖掘。

近期，据国家海外媒体和世界动物卫生组织发布的消息显示，欧盟最大的家禽养殖国波兰报告该国北部地区家禽暴发了具有高度传染性的H5N1禽流感。波兰卫生当局表示，在一个有80只家禽的后院发现了疫情。此外，威也报告了该国北部地区家禽暴发高致病性H5N1禽流感。这种传染性很强的病毒的传播引起了各级政府和家禽业的担忧。在过去几年里，这种病毒曾肆虐全球，扰乱了供应，推高了食品价格，并构成了人类传播的风险。