开春季,田间地头开始忙碌起来,另一头的预制菜市场也一片火热。2023年中央一号文件提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。” 预制菜首次被写入中央一号文件。联合众多业态的预制菜市场,显然将对更广阔的就业领域提出人才需求。近期,一高校通过媒体透露,预制菜膳食工程师微专业将于下月开始招生,9月秋季学期授课。
预制菜市场前景广阔,孕育着勃勃生机。据中国烹饪协会颁布的《预制菜》团体标准,预制菜指以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴。随着人们生活节奏加快,操作便捷的预制菜成为不少人餐桌上的选择。预制菜相关专业的设立,适应了人们对美好生活需要的期待,也为守护民众舌尖上的食品安全保驾护航。
预制菜被写入中央一号文件,既是顺应市场的需要,也在指明职业教育发展的新方向。艾媒咨询数据显示,2022年中国预制菜市场规模预估达4196亿元,预计未来将保持较高的增长速度,2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元,一个万亿元级别的“蓝海”即将诞生。不少高校积极响应,因势而谋、应势而动、顺势而为,积极谋划申报以预制菜为核心的专业课程,根据市场需求向社会输送人才。
高校开设预制菜相关专业,释放出巨大的人才空间,有助于解决结构性就业矛盾。当前,我国存在岗位供需不平衡,每年就业季,市场打开了巨大的人才缺口,而技术技能复合应用型人才却供不应求。据人民网报道,技能人才的求人倍率一直保持在1.5以上,高技能人才的求人倍率甚至达到2.5以上。预制菜相关专业的开设,为企业招工难与学生就业难拓宽了解决办法,从一定程度上解决了职业技术院校人才的就业困境。
正所谓“术业有专攻”,开设预制菜相关专业实际上为部分学子更换了赛道,让更多擅长实践工作的人才有容身之地,实现个人的长足发展。前几年“小龙虾学院”“螺蛳粉学院”“辣条学院”的设立在促进就业等方面取得了亮眼的成绩,顺应市场对人才的需要,赢得大众一片叫好声。预制菜专业的设立重新定义了什么叫“学有所成”,更多学子不必挤破脑袋去抢占不适合自己的独木桥,高质量技术人才被“抢购一空”的先例,正在摘掉人们对职业教育的有色眼镜。
预制菜的市场大门已经打开,产学研深度融合正当其时。高校与企业需同时发力,用过硬本领协同打破人们对传统职业教育的刻板成见,共同培育尊重知识、尊重人才的社会环境,为供需不平衡的就业市场来一记猛拳。
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