牛肉虽然营养，但说起价格一点不便宜，很多人购买牛肉时，也不知道该怎样挑选，经常让肉店老板“代劳”，结果买回家做出来的牛肉，口感达不到自己想要的要求，这样也就不划算了。每一头牛可以分为十几个个部位，不同的部位味道和口感是完全不一样的，所以以后我们在购买牛肉时，分清楚不同部位的口感和做法，这样做出来的牛肉口感细嫩不发柴，再也不花冤枉钱。

眼肉（位于牛前腰上方）

属于高档部位肉，肉质细嫩，但脂肪含量较高，口感香甜多汁，不干涩。

烹饪手法：烧烤、涮锅、煎炸等。

烹饪手法：炖菜、红烧、香煎等。

臀肉（牛屁股上的肉）

烹饪手法：炖煮、煎烤等。

外里脊（牛腰脊椎突出两侧）

烹饪手法：烧烤、牛排、爆炒等。

吊龙肉（牛后脖子的地方）

烹饪手法：火锅、煎烤等。

牛尾骨（牛的尾巴）

烹饪手法：炖煮、熬汤等。

牛腩（牛腹及牛肋骨处）

烹饪手法：炖汤、红烧等。

前胸肉（胸口两肢前腿中间）

烹饪手法：炖煮、肉馅、烟熏等。

牛肋排（牛的肋骨部位）

烹饪手法：红烧、煲汤、炖煮。

牛里脊（牛里脊上的肉）

烹饪手法：煎烤、爆炒、炖煮。

牛腱子（牛腿上的肉）

烹饪手法：爆炒、酱焖等。

牛霖（牛的膝盖部位）

烹饪手法：肉馅、涮煮、爆炒。

黄瓜条（牛后腿股外侧）

烹饪手法：爆炒、火锅等。

T骨（牛背上的脊骨肉）

烹饪手法：牛排，碳烤。