我国是全世界猪肉消费量最大的国家，而生猪屠宰行业是链接生猪养殖和肉类制品消费的纽带，是保障肉品质量安全的关键环节，也是影响猪肉市场行情的重要节点之一。据资料显示，2021年我国规模以上生猪定点屠宰企业生猪屠宰量为2.65亿头，同比增长62.6%。

猪肉中所含的蛋白质主要是高分子的肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分和食用价值。猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。

我国是全世界猪肉消费量最大的国家，而生猪屠宰行业是链接生猪养殖和肉类制品消费的纽带，是保障肉品质量安全的关键环节，也是影响猪肉市场行情的重要节点之一。据资料显示，2021年我国规模以上生猪定点屠宰企业生猪屠宰量为2.65亿头，同比增长62.6%。

从我国猪肉产量分布来看，我国猪肉产能主要集中于东部及南部地区，其中，四川、河南、湖南为我国猪肉主要产区。我国生猪产地与销地分化明显，由于饮食习惯不同，我国习惯大量食用热鲜肉，就导致生猪大量跨省调运，而产地与销区的不统一所带来的长途运输会引发自然损耗、疫情防控难度增加等问题。

一个现象值得关注，就是生猪价格比猪肉价格回升幅度更大。究其原因：一是新冠肺炎疫情防控形势依然严峻，区域调运不畅、生猪出栏遇阻，市场生猪供应量环比下降;二是4月份国家连续收储4批16万吨冻猪肉，地方也相继启动省级、市级储备猪肉收储工作，支撑了市场行情;三是养殖户对后期价格看涨，压栏惜售;四是一季度猪肉进口42万吨，同比下降64.2%，部分港口进口冻品流通遇阻。

8月底，生猪价格在小幅震荡后迎来一波连续上涨，为保供稳价，国家发改委也在今日宣布将分批次投放政府猪肉储备。随着猪价的提振，北方二次育肥户积极性有所提升，二次育肥一定程度支撑猪价，预计短期内市场偏强运行。在行业盈利预期改善的情况下，生猪养殖板块景气上行逻辑不变，同时目前多家企业估值水平仍处在较低位置。

接下来，将迎来中秋、国庆、元旦、春节等多个重要节日，为保障节假日期间猪肉市场供应，国家发展改革委将会同有关部门自9月份开始分批次投放政府猪肉储备，并指导地方联动投放储备。同时密切关注市场动态，维护市场正常秩序。建议养殖(场)户合理安排生产经营，保持正常出栏节奏;相关企业有序释放猪肉商业库存，增加市场供应。

出于“保产能”的需要，目前政府部门在生猪育种、规模养殖场设施改造等方面均有相当的投入，但在肉类深加工设备上，相关生产企业和制造商还需要深耕品质，创新技术和设备迎合市场需求，避免肉类加工设备行业出现严重同质化、产品多集中于中低端等现象。

近年来，我国推行规模化养殖策略，鼓励养殖场扩大产能、鼓励产能向头部企业集中，并将2025年生猪产业养殖规模化率达到65%以上写入正式文件，根本目的也在于利用规模效应保证产能稳定性，从而维持市场、行业的长期健康稳定。

业内人士表示，生猪养殖行业具有很强的周期性，从业者应保持理性，尊重市场，尊重周期，特别是应对周期底部的能力，低谷阶段要降本增效保供给。