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欧洲活牛交易行情：爱尔兰活牛交易价格开始下滑，低于欧盟平均水平
文章来源：冻品e港 发布于：2021-11-04 09:27:39
根据爱尔兰食品局Bord Bia公布的最新数据，截至10月23日，爱尔兰牛肉价格今年首次低于欧盟平均水平。为了进行活牛收购价格分析，我们比较了爱尔兰、英国和欧盟R3级优质公牛的平均价格。
爱尔兰和英国的数据来源于阉割公牛的价格，欧盟的数据来源于年轻公牛的价格，这些是欧洲常见的饲养活牛类别。
根据之前Bord Bia的活牛市场价格统计，之前几周爱尔兰的牛肉价格曾经排名世界第三，活牛交易价格仅次于英国和澳大利亚。但是截至10月23日这周，欧盟活牛交易价格已超过了爱尔兰。
下表显示了截至10月23日(星期六)的一周，爱尔兰公牛价格与英国和欧洲的价格对比:
如上表所示，爱尔兰牛肉价格比欧盟牛肉价格低4c/kg，比英国牛肉价格低70c/kg。7月31日的数据显示，此前爱尔兰牛肉价格曾经比欧盟价格高出41c/kg，比英国价格低45c/kg。
肉牛知识科普
关于肉牛的英文单词也很多（各位在进口牛肉的标签上肯定会看到不同表示牛的英文），今天小编就总结了一下分享给大家。
Beef，指牛肉（被人们饲养的牛的肉，并非指野牛肉）
Cattle（不分性别），指所有人工饲养的活牛（不是野生的牛），不分性别与年龄
Bovine 牛类动物（泛指世界上所有的牛类，无论人工饲养的还是野生的）
注：阉割后的公牛可以避免营养和能量流向生殖系统，肉质脂肪含量更高，大理石纹理更好，而且性格温顺。但是牧场也会有保留不阉割的公牛作为种公牛。
Cow（母牛）家养的成年母牛，也有人说母牛要至少生过一个幼崽才能叫做Cow
Heifer（母牛）不超过六个恒切门牙的母牛（年轻的母牛）
Calf（小牛，不分性别）泛指年轻的家养的牛（不分性别），小牛
Buffalo 水牛，在印度的牛（Cattle）是神圣的，不允许被宰杀，所以印度生产的牛肉就多为水牛肉（在印度教中，水牛不配为牛，而是一种普通的牲畜），另外南美部分地区也生产水牛肉。
严格来说水牛肉不应该称作Beef，应该是buffalo meat，所以很多外国人说印度生产的牛肉不叫牛肉也正常。
Bison野牛，非家养（进口牛肉均为人工饲养，这个词汇基本看不到的）
这些词汇是牛肉分级的基础，对牛肉分级比较认真或者对牛肉口感要求比较高的小伙伴可以研究研究。一般都是成年牛的情况下，母牛的肉质好于阉公牛，阉公牛的肉质又好于未阉割公牛，但这也不是绝对的，还要看饲料以及圈养方式等因素。
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