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需求激增 供应紧张，牛肉市场加压，价格或将“喷发”
文章来源：冻品e港综合 发布于：2021-07-02 13:26:50
牛肉市场正在被全球供需不平衡颠覆，中国进口激增与美国放开餐饮导致全球牛肉需求激增，与此同时供应增长却受到各种阻碍，牛肉价格已经上涨，但是仍然在面临“喷发”的压力。
6月份，国内的进口牛肉行情起初并不乐观，部分海外工厂不合时宜的回调价格，现货市场的低温运行都给国内进口商造成了价格困扰。此种情况在6月中得到明显缓解，购买力上升，消耗了不少现货库存，缓解了各级进口商的压力。
中国的蛋白质需求继续影响着全球牛肉市场。一段时间以来，中国牛肉价格一直在稳步上涨，最初是受到非洲猪瘟的推动。非洲猪瘟减少了猪肉产量，导致消费者转向其他蛋白质。随后，新冠疫情中断了肉类加工，但牛肉需求依然强劲，进一步增加了进口需求。
2020年，中国新鲜牛肉和冷冻牛肉进口量同比增长28%，2021年第一季度同比进一步增长20%。也就是说，当中国的猪肉价格大幅下降后，对牛肉的需求并没有放缓，而是继续快速上升。从巴西进口牛肉，今年一季度增长了31%。
与此同时，美国的牛肉需求激增。随着餐馆重新开张以及美国烧烤季节的到来，需求已经颠覆了牛肉市场。可供屠宰的活牛期货合约今年迄今已经上涨了6.6%，去年上涨了27.7%。牛肉批发价格自3月份以来上涨了40%。
巴西目前的杀牛量低于去年的水平，2021年第一季度的总杀牛量同比下降了12%。2020年的不规律降雨阻碍了牧草生长和牧草质量，进而推迟了牛的育肥。
2021年头五个月，巴西牛肉出口的放缓也助长了屠宰工厂的闲置率。与2020年同期相比，牛肉出口量有所下降，因此减少了购买牛只标的的需要。为了规避或缓解这种情况，策略是轮流屠宰，减少每天屠宰的头数，在更严重的情况下，给予集体休假。
2020年，巴西牛只屠宰工厂的平均闲置率已经达到当时的历史最高。然而，在2021年第一季度，与2020年同期相比，巴西牛只屠宰工厂的平均闲置率上升了94%，达到45%。在一些州，报盘更加受限，闲置指标超过了全国平均水平，特别是巴伊亚州，平均闲置率为53%，马拉尼昂州52%，巴拉纳49%。今年下半年的预测是，巴西牛只的供应量将仍然不足，并且会随着淡季到来而更加恶化。
由于干旱和随后的削减库存，澳大利亚当前饲养的牲畜数量是30多年来最低的。许多生产者现在正在补充他们的牲畜，导致对可用供应的竞争加剧，并推高了牲畜价格。库存减少也导致2021年1月至3月澳大利亚牛肉出口同比下降22%。
虽然从全球范围来看，欧洲不是主要的出口市场，但由于乳制品和乳牛数量的下降，欧洲的供应也比前几年更加紧张。这将支持欧洲牛的价格普遍坚挺。在2021年5月的第三周，欧盟R3牛的平均价格同比上涨了12%。
根据 RaboResearch 的一份报告，美国第二季度的牛肉产量和牛肉屠宰率同比分别增长了1.6% 和10% 。但是，造成这种情况的部分原因是西海岸的干旱，这促使农民尽早宰杀奶牛。
美国的杂货商、小农场主和一些国会议员指控，四家最大的肉类加工企业（其中三家位于美国）串通一气，压低牛肉供应，人为抬高价格。
美国最大的肉制品加工企业嘉吉每头牛的利润率高达正常水平的20倍。即便与过去的高价牛肉价格相比，嘉吉的利润率仍高出六倍。
很多人认为牛肉价格被操纵了，反垄断压力越来越大，包括美国司法部对肉类加工商潜在反竞争行为的调查。“四大”共同控制着整个行业的80%。
“四大”肉类加工商已显示出一些供应扩张的迹象。美国国家牛肉公司正在扩建位于爱荷华州的工厂，巴西JBS公司正在投资数亿美元，以提高工资和更完善的设施。
7月，随着相对高位的期货陆续抵港，价格将持续维稳，各部位价格也将逐步站住脚。而受到阿根廷暂停影响的供给，也将在7月左右到岸，供给缺口虽有其他国家补充，但供需关系和价格变化要在7月份后才能真正看出真面目。
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