2020年年末，全球三文鱼产业正在走出新冠疫情带来的至暗时刻，美国三文鱼市场价格快速回升显现复苏曙光。

12月29日晚间，纳斯达克三文鱼综合指数报价为5.37美元每公斤，环比第51周上涨8.76%，取得2020年度单周最大涨幅。

业内分析人士指出，三文鱼美国市场价格持续快速回升，主要驱动因素是当地零售需求持续高涨，且未来几周价格仍有可能继续回升。

今年以来，三文鱼在美国的零售有较为明显的增长，对三文鱼现货市场价格也有一定的推升作用。在Undercurrent举办的网络研讨会上，智利生产商Blumar市场营销总监DanielMontoya表示，新冠疫情为智利三文鱼在美国的零售打开销路。根据智利海关统计，今年前10个月智利已出口57.9万吨大西洋鲑，2019年同期为54.6万吨。挪威Cermaq公司全球销售总监ArildAakre认为，从某种意义上说，新冠疫情拉动了智利三文鱼的销量。Arild说：“如果美国零售市场吸纳了较大部分的智利产量，现货市场的供给将相应减少，导致价格上涨，甚至是显著上涨。”

对于2021年全球三文鱼市场趋势，主要行业分析机构均持积极态度。荷兰合作银行分析师GorjanNikolik在2021年全球动物蛋白展望报告中预测，新冠疫情对海产品生产、加工、贸易和消费的影响将在2021年逐步改善。其中，由于2020年部分生产商受疫情影响减少了三文鱼投苗数量，预计2021年智利三文鱼的供应量较2020年呈下降趋势，智利三文鱼将处于供需紧平衡的状态，因此智利三文鱼的价格较2020年将增长。另外，全球餐饮业的复苏为海产品需求提供了空间，零售行业和电子商务平台为海产品开拓了新的销售渠道。

业内相关专家表示：“新冠肺炎疫情改变欧美市场消费习惯，三文鱼流向餐饮行业的数量减少，而流向零售渠道的数量增多。智利三文鱼与挪威三文鱼相比，在性价比方面更具有优势，预计未来将抢占美国更多市场份额。今年因为疫情原因，性价比较低的法罗三文鱼已经被完全挤出美国消费市场。”

对中国来说，三文鱼市场也有较大增长潜力。短期来看，新冠疫情的影响抑制了国内三文鱼的供给和需求，随着疫情稳定，国内三文鱼市场供需有望快速恢复到正常水平。长期来看，国内食用三文鱼方式相对单一，主要以刺身生食为主，而欧美国家的烹饪方式更为成熟且多样化，如香煎、碳烤、烟熏、清蒸等，国内三文鱼的消费升级是必然趋势。

目前，国内掌握三文鱼上游稀缺资源的A股上市公司仅有佳沃股份一家。据佳沃股份工作人员表示，受益于美国三文鱼零售市场回暖等积极因素影响，旗下的智利三去D切三文鱼产品（三去D切即去头、去骨、去内脏、鱼身剖做两半）在美国零售市场量价齐升。明年智利三文鱼鱼苗投放减少，疫苗推出后全球餐饮业需求复苏，美国等目标市场的三文鱼价格大概率有新一轮上涨，将支撑公司业绩修复。

市场分析人士指出，随着新冠肺炎疫情边际影响的逐步减弱，三文鱼需求有望得到一定程度修复，供需缺口将支撑三文鱼价格企稳回升，三文鱼在中国本土市场或迎来新风口，手握资源的佳沃股份将从中受益。