目前进口冷链食品到底能不能吃？在选购和烹饪冷链食品时应该注意什么？对于秋冬疫情防控市民要注意什么？

11月17日，武汉市新闻办召开秋冬季疫情防控新闻发布会，会上武汉市相关部门回答市民关心的问题，并介绍了武汉市对于冷冻冷藏冷链食品监测所采取的相关措施。

武汉市卫生健康委员会副主任郑云介绍，武汉市严把货物“入城关”，加强对境外输入商品的风险排查，要求对2020年6月下旬以后进口的海鲜产品、冷冻冷藏肉品必须查验“两证明一报告”（海关通关证明、检疫证明和新冠病毒核酸检测报告）。

7月以来，累计抽检60387件动物性食品样本（其中包括冷冻海产品32115件），核酸检测结果均为阴性。冷链食品专项检测中，除发现3份巴西进口冷冻牛肉制品外包装标本新冠病毒核酸检测结果为阳性外，其余均为阴性。我市全面清查巴西牛肉，对涉及的冷冻产品全部封存，开展环境全面消杀。武汉中食冷库200个环境样本及其112名职工核酸检测结果均为阴性。

进口冷链食品到底能不能吃？武汉疾控中心副主任：肯定可以！

“肯定可以！”面对记者的提问，武汉市疾控中心副主任，主任医师何振宇给出肯定的答案。他介绍，中国疾控中心表示，普通公众接触或食用冷链食品的感染风险很低。现有研究和防控实践显示，新冠肺炎不是食源性疾病，未发现通过摄入食物导致感染的情况。消费者感染风险极低。

大量科学数据也表明食品不会感染新冠病毒，但有可能被污染：一是受到含有病毒的水、包装材料的污染，二是受到携带病毒的食品加工者的污染。因此所有进口冷链食品在进入销售环节之前必须要进行全面消毒。我国已制定了《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》，要求在进口冷链食品首次与我境内人员接触前实施预防性全面消毒处理，同时实现可追溯的全流程闭环管控，最大程度降低新冠病毒通过进口冷链食品输入风险。

除采取预防性消毒的措施，武汉市持续强化“外防输入”和“人地物同防”各项措施。从7月份就开始对全市冷链进行监测，实现监测的全覆盖。目前对进口冷链食品实行专人专库管理。因此武汉市正规场所出售的进口冷链食品安全性还是非常有保障的。

会上提醒，市民在选购冷链食品时，应注意到正规超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触外包装，造成接触外包装可能存在的病毒，同时正确佩戴口罩。

购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容,保证食品在保质期内。

购物后要做好外包装消毒。及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。

同时烹饪过程中注意处理食材应生熟分开，食物彻底煮熟煮透。新冠病毒在56度30分钟条件下即可杀灭，而安全的食物加热温度为食物中心温度达到70度以上，能有效杀灭新冠病毒等病原微生物，尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

冷链食品入城关：采样全覆盖全检测

会上发布，武汉严格执行证明查验制度，要求对2020年6月下旬以后进口的海鲜产品、冷冻冷藏肉品必须查验“两证明一报告”（海关通关证明、检疫证明和新冠病毒核酸检测报告）。

细化全链条消毒和防控，对经武汉入关入城的冷冻冷藏冷链食品采样全覆盖、样本全检测、包装全消杀、商品全追溯。实施《武汉市进口冷链食品新冠病毒防控导则》，按高风险标准对冷链食品实行专区、专库、专人“红区”管控。

拟定冷链食品管理责任分解清单，要求各区和市市场监管、商务、交通运输、卫生健康等部门对冷链食品全领域、全品类、全环节开展排查，摸清底数、登记造册、建立档案，实施信息化管理。

在冷链食品出库环节，督促物流企业对集装箱、装卸货工具、运输工具、货物包装实施全面消毒；在运输环节，督促指导冷链物流企业，落实运输车辆、船舶等装载运输装备的消毒和一线工作人员个人防护的措施；在储存环节，单独存放冷链食品，并安排专人专班。

在流通环节，督促冷库企业冷链食品入库前查验货物所附的消毒证明，专库储存进口食品，硬隔离冷链车辆与其他的车辆通道，并对仓库和车辆全面消毒。

与居民区比较近的冷库，全库硬隔离，严格对进出的车辆实施整车消毒。督促各区和市商务局、市市场监管局等部门在市场环节加强冷链食品销售和市场管理，规范市场卫生环境，做好销售场所的日常消毒。

结合国内中高风险地区疫情开展清查监测。7月以来，累计抽检60387件动物性食品样本（其中包括冷冻海产品32115件），核酸检测结果均为阴性。冷链食品专项监测中，全市共对3126个（户次）冷冻库中的32115个（批次）冷冻海鲜、81578个（批次）冻肉及269622个（批次）环境样本进行了监测，除发现3份巴西进口冷冻牛肉制品外包装标本新冠病毒核酸检测结果为阳性外，其余均为阴性。全面清查巴西牛肉，对涉及的冷冻产品全部封存，开展环境全面消杀，武汉中食冷库200个环境样本及其112名职工核酸检测结果均为阴性。

菜市场：生产、加工、销售环节采取“三查”措施

为推进各项管控措施的落实，武汉市场监管部门在生产、加工、销售环节采取了“三查”措施。

一是查红区管理。我们要求进口冷链食品必须落实“红区”管理要求，做到“六专”管理标准，即：专库、专人员、专通道、专工具、专台账、专消杀。坚决防止疫情风险通过食品流入武汉市。

二是查证明材料。根据防控要求，我们要求进入销售环节的进口冷链食品必须要查三证明一报告，即：海关检疫证明、通关证明、消毒证明和核酸检测报告。凡是不能提供合格证明的，一律不准上市销售。

三是查进销台账。我们要求进口冷链食品经营户必须建立健全进、销台账，详细记录产品的名称、产地、数量、进口商信息、流向、联系人及联系电话等信息，确保来源可查、去向可追。

武汉市卫生健康委员会副主任郑云介绍，武汉强化当前邀请外国人来汉管理工作。按照“谁邀请、谁负责”原则，压实邀请单位防控责任。强化来汉事由审查，严格邀请函件审发，严肃追查溯源。强化境外返（来）汉人员排查。

7月30日以来，境外返（来）汉人员16147人，其中集中隔离4547人。对境外人员隔离点参照“红区”标准，采取全封闭、全覆盖管理。强化重点地区来（返）汉人员排查。7月30日以来，国内重点地区来（返）汉人员在“四站一场”申报登记12822人。此外，强化重点场所从业人员监测。7月30日以来，抽检16277名冷冻海产品生产、经营、运输场所等重点场所从业人员，核酸检测结果均为阴性。

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