目前国内牛肉供需缺口较大，且今后一段时期内会继续加大。由于国内牛源短缺问题的存在，未来国产牛肉价格仍会保持上涨态势。随着我国城乡居民收入水平的提高和膳食结构的改变，对牛肉的需求量会进一步提高，牛肉供应和消费之间的缺口会进一步扩大。目前我国每年牛肉供应和消费之间约有200-240万吨缺口，供需矛盾依然会非常突出，导致整体牛肉价格持续增长。

“目前我国牛肉大量依靠进口，2019年不完全统计各类牛肉进口量突破150万吨。对国际市场依赖性很强。目前国际政治形势风云突变，特别是新冠肺炎疫情更是增加了国际经济环境的变数，截止到9月22日，全球新冠肺炎感染者已逾3000万，对未来牛肉进口将产生明显影响。”河南邦杰食品有限公司总经理刘敏生介绍说。

目前国内肉牛产业链的困境和机遇有以下几方面：

1.国内养殖业增长缓慢

虽然牛肉价格始终保持高位，但国内整个肉牛养殖业却在慢慢萎缩，我国肉牛养殖仍以农户散养为主，由于肉牛养殖周期长、饲料成本的上升，养牛的比较效益不高，农户养殖积极性不高，能繁母牛存栏量的减少，规模化、集约化养殖水平不高，生产成本的增加。

国际粮食进出口贸易的形式变化，势必导致饲料价格上涨，养殖成本上涨。

由于缺乏资金，造成一是肉牛养殖扩大再生产资金不足，二是由于没有购牛贷款而造成空棚现象严重，僵尸养殖场较多。

规模化养殖场建设不规范，管理不科学，缺乏配套的粪污染综合处理设施，与周围环境不和谐，不符合环保要求，限制了规模化养殖育肥。规模化育肥牛出栏数量不足，可屠宰的牛源有限。

2.上游牛源紧缺，下游食品安全问题标准提高

一方面上游牛源紧缺，造成下游屠宰加工企业活牛供给不足、屠宰设备产能利用率过低；另一方面，食品安全问题标准更高，政府开始推动肉类行业食品安全追随体系，对肉类加工企业提出了更高的要求。

3.国家增大产业扶持力度，市场进一步规范，消费多样化

国家产业扶持力度的加大和屠宰市场的进一步规范，小规模屠宰商贩将逐渐退出市场，规模化加工企业的影响力增强，这将极大地促进我国肉牛屠宰加工规模化程度和行业集中度的提高，这也为规范化肉类加工企业提供了广阔的发展空间。

随着消费结构发生快速变革，市场消费多样化，对牛肉加工企业发展战略和企业经营策略提出了更高的要求。

基于当前这种现状，未来肉牛产业应该如何发展，刘敏生给出了以下几点对策：

1.立足牛源产地，培育资源优势

优质的产品，由优质的原料作保证。在养殖源头实行“统一育肥标准、统一供应饲料、统一防疫、统一管理、统一收购”，从根本上保证牛肉的品质优势。

2.利用中原饲草，“北牛南养”

利用中原饲草、饲料资源丰富优势和得天独厚的气候条件，实施“北牛南养”，建设标准化、规范化肉牛育肥基地，保证优质牛源。

3.精细化产品分割加工，满足不同层次消费需求，提高附加价值

通过遇冷排酸，精细化的产品品种，满足中高端消费或者特殊人群消费需求，才具有更高的附加值。

4.延伸下游产业链条，拓宽销售范围

延伸下游产业链条，进行速冻、调理、熟食深精加工，综合利用原料，提高附加值。一般有两个方向，一是精选部位向高端速冻及调理产品深精加工方向延伸，提高附加值；二是根据牛肉部位特点，向熟食产品深加工发展。

5.以市场为导向，创新多元化营销模式，引领消费

销售渠道线上、线下并行，大通路、商超等传统营销渠道建设和高端酒店、社区团购、特通订制等新型的销售网络搭建并重，开设专卖店、加盟店、餐饮体验店等自建营销模式，实施立体化营销，用模式引领消费，提升品牌，打造竞争力。

综上所述，完善肉牛生态产业化链条，优化肉牛品种，创新肉牛科学养殖发展模式，实施集约化育肥养殖，精细化产品分割加工，着力推进牛肉产品深精加工，提高附加值，创新营销模式，引领消费，是今后我国肉牛加工企业发展的可行之路。

冻品e港（https://www.cciinet.com/）作为北京建设（00925.HK）旗下中冷投资集团推出的线上信息化服务平台，将持续秉持“以科技手段为引领，打造中国领先的冻品产业综合服务平台”的目标，通过云计算、大数据和人工智能等高新技术手段及优质的线上线下服务为冻品行业赋能，推动冻品批发行业快速发展！