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冻品大佬说 | 王增鑫：冻品批发市场的现状及发展趋势
文章来源：来源网络 发布于：2020-09-22 13:56:20
自改革开放至今，中国冻品批发市场共经历了6个发展阶段，即自发萌芽阶段、快速发展阶段、盲目发展阶段、规范发展阶段、质的提升阶段、集团化发展阶段。经过30年的发展演变，农产品批发市场由最初的“以零带批”已逐步发展为“批发为主”的营运模式。据相关数据统计，目前我国拥有农产品批发市场近5000家，其中亿元以上市场占34%，覆盖国内80%以上人群，占据农产品流通份额80%以上。
“当然，在如此庞大的交易量下，冻品批发市场存在的主要问题也日益凸显。”中国肉类协会冷链物流分会常务副会长、济南维尔康实业集团有限公司副总裁王增鑫提到，“目前冻品批发市场上存在的问题主要体现在五个方面。”
由于批发市场占地面积广、交易规模大、人员流动多，导致市场管理难度高，环境脏乱，交通拥堵等问题，且多年来没有太大改善。
相比较于零售行业现代化管理的日益完善，农批市场管理水平没有随规模扩张而显著提高。农产品标准化、全程冷链、可追溯等理念的落地仍有大量工作待完善。
我国冻品批发市场大部分是随城市发展自然形成，缺乏整体规划布局，影响了产品配送效率。随着城市圈不断扩大，市场从建设时的“地处郊区”变成了寸土寸金的“中心地段”，极易造成交通拥堵。
市场作为经济主体，首先考虑的是生存与收益问题，其投资主体多是企业，市场的投资、运营、管理、盈亏等各环节均由企业自主承担。对于需要大量投入人力、物力且资金又无法快速提高市场运营收益的基础设施建设，例如信息化体系建设等方面就显得发展滞后。
传统冷库建设模式多为集中性大冷库，以大宗商品的存储为主，无法满足现有渠道。尤其是电商环境下，生鲜品牌商对仓储管理多元化需求，进而致使仓库整体利用率低下。冷库作为生鲜流通环节的核心环节，对生鲜产品库内管理经验方面的稀缺，成为未来面对的强大挑战。
2020年自新冠疫情爆发以来，冻品批发行业屡遭重创，但随着国内疫情的逐步趋稳，餐饮业逐渐复苏，冻品批发市场也迎来了“小阳春”。对于冻品批发市场未来发展王增鑫表示，“功能性、公益性、信息化是冻品批发市场发展的主旋律”。
中国城市农产品消费的70%—80%仍是通过批发市场流通的，在今后相当长的时期内，批发市场的“集货”功能和“散货”功能仍将不可替代。随着电商的迅速发展，流通份额会不断降低，同时疫情也加速了市场的零批分离。
农产品批发市场承担着解决“卖难”、稳定产销、保证供应等重要的公益功能。
“互联网 + 农批市场”新模式将成为未来农批市场发展的主要模式。
首先，要充分发挥市场作用，实现数字化、智能化、规模化管理，市场内部注重数据采集、信息发布、智能支付、溯源管理、电商应用等功能，加速与电商平台合作，拓宽农产品销售渠道。
其次，建立农产品追溯体系，将系统进行深入整合，健全食品安全追溯体系，将肉、菜、水产、水果等行业纳入农批市场全面管理，对市场商户采购进货、食品检测、交易明细、销售终端等方面数据进行存储，打造健全的市场多环节信息数据库。
最后，善于运用技术手段，通过大数据分析消费者的消费习惯、关联消费特点等，深入分析消费者购物偏好，精准找到扩大消费群体的营销点，发展相关产品体系，扩大消费群体，促进“互联网+农批市场”模式发展。
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