瘦肉精的学术名称是盐酸克伦特罗。是白色结晶状的粉末，味道略苦。

瘦肉精也是一类药物的统称，主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂。

但是它为什么会出现在食用牛肉中呢？这还要从猪肉说起！

猪肉在我国是极为常见的肉类食品，由于猪肉在国人的食物结构中占比极大。所以很多饲养场为促使猪肉的增长，会在饲料中添加大剂量的瘦肉精，从而达到加快猪肉生长，减少脂肪含量，提高瘦肉率的目的。但是这种含有瘦肉精的猪肉对人体有害。

虽然如此，大家也不必过于恐慌，因为瘦肉精在我国已明令禁用。而且05年国家组织的饲料质量抽查中，"瘦肉精"在商品饲料中检出率为零。

尽管猪肉当中没有了，随着牛肉的食品需求越来越大，导致进口牛肉的销量也逐年递增。也就使得原来只在猪肉当中听说过的"瘦肉精"转移到了牛肉这里。

国际通用的牛肉等级标示依次是红标（优）、蓝标（良）、黑标（合格）。我们在购买进口牛肉的时候一定要注意，标示国家检验检疫合格的进口牛肉才是可以令我们放心的牛肉。

1、场地

很多国家所对应的的进口肉类是有所不同的。我国猪肉的进口多依赖于美国、法国、西班牙等多国；羊肉的进口来自于澳大利亚以及新西兰；牛肉的进口则是多依赖于加拿大、澳大利亚、智利、巴西以及新西兰等多个国家。所以我们最好在网上查询之后再购买该国家进口的牛肉，网站上是可以查询到牛肉进口清单国家的。

2、包装

每块进口牛肉都是有身份信息的，在包装上面会写着产地、规格、生产日期等等，最重要的是我们要看进口牛肉的官方标志，这些信息都要印在包装上面，完全可以通过看包装来辨别。