随着时代的发展，如今人们的生活水平提高了，很多人也越来越重视生活品质，所以现在人们都喜欢跟朋友出去吃饭，像一些高级西餐厅就很受人们的喜欢了。

因为这西餐厅里面装饰看起来就很高级，还有这些食物的摆盘看起来也是很赏心悦目的，所以人们去西餐厅主要吃的是一种享受。牛排里的红色液体根本不是“血水”，而且还有这个特殊功效？

大家都知道去西餐厅吃饭是一件很讲究的事情，像在点餐的时候点了一块牛排，服务员就会问你这牛排要几分熟的。其实这牛排的成熟度也关乎到牛排的口感，一般来说就有一分、三分、五分、七分还有全熟的，例如一些外国人就比较喜欢吃三分或者五分的牛排，这样的口感是最嫰的，而且还不会太生。

要是吃过三分熟牛排的人就知道，这牛排的外表虽然是焦黄的，但其实切开之后里面的牛肉还是生的，而且还会渗出一些红色液体，很多人都会认为这是牛肉里面的“血水”，所以很多中国吃货对此就比较难以接受了。但事实上并不是这样的，这牛排里面的红色液体也不是“血水”。

因为牛在宰杀的时候，这血已经是被排干了，就像平时在杀鸡的时候，一般都会把血放干，这样在处理的时候就会方便很多了，而这牛肉里面的红色液体自然也不是血水了。

其实这红色液体就是牛肉里面的水和肌红蛋白，这两者在遇热之后就会分解出来，而肌红蛋白融在水里就形成人们所说的“血水”了。

其实这肌红蛋白是牛肉里面的一种蛋白质，不仅对身体没有危害，还有一种特殊的功效，那就是可以补血了，除此之外这肌红蛋白还可以使牛排的口感变得更嫰。