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中国牛肉消费增长进入快车道，行业曙光乍现，牛业同行选对了赛道还要选择坚持！
文章来源：冻品e港 发布于：2021-12-16 15:33:14
昨天关于海关总署更新《符合评估审查要求的国家或地区输华肉类产品名单》，恢复巴西牛肉输华的消息引爆行业。牛肉行情立刻掉头向下，有的部位肉甚至每吨下跌2000-3000元。牛肉行业从业人员都在关注牛肉后期价格走势，市场普遍对牛肉存在掉价担忧。但是根据目前的市场行情叠加国外牛肉生产成本居高不下，市场下调幅度不会太大。
长期来看，国内牛肉市场发展势头强劲，消费者对牛肉的需求日益增强，牛肉市场的空间也在逐年扩大，牛肉市场这块蛋糕越做越大，但是给行业的参与者也带来更大的挑战。
随着中产阶级数量日益庞大，中国消费者饮食中的蛋白质渐渐从植物蛋白向动物蛋白转变，国内新生代主流消费群体越来越多的会选择牛肉作为优质蛋白的来源，这也为国内牛肉行业带来了巨大的成长预期。
引发牛肉消费增长另外一个诱因是，国内居民从事重体力劳动的群体正在逐年减少，取而代之的是体力消耗较小的工作岗位，这就意味着以往以主食（碳水化合物）为主，能够迅速补充能量的饮食结构在向着以优质动植物蛋白和蔬菜为主的饮食结构转变。转变的过程会持续的带动包括牛肉在内的动物蛋白的消费。
上图为2010年和2020年国内居民肉类消费的占比情况，从近10年的变化可以看出，猪肉消费的比例从10年前的65%左右下降至2020年的53%左右。牛肉和禽肉在逐渐取代猪肉的消费比例，这种趋势预计会一直持续下去。
荷兰合作银行（Rabobank）动物蛋白高级分析师表示：“尽管牛肉对大多数中国消费者来说还不是主要的动物蛋白选择，并且在短期内也不太可能成为主要的动物蛋白来源，但牛肉在中国居民动物蛋白总消费量中所占份额却在上升，这意味着中国人的饮食结构正在发生重大变化。”
中国将长期保持全球最大牛肉进口市场的地位。比如中国已上升为美国牛肉的第三大进口国。中国是美国牛肉出口市场多样化的体现，今年如果没有受到供应链的影响，美国可能会向中国出口更多牛肉。
阿根廷和澳大利亚曾经是对中国牛肉出口最多的国家。但是今年由于澳大利亚连年的干旱和阿根廷牛肉出口的限制，这两个国家减少了对华牛肉出口的份额。
中国消费者可能不会在短时间内完全过渡到大量食用牛肉的饮食阶段，但是牛肉将在国内肉类消费中占据更大比例。
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