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重大突破！以色列实验室MeaTech宣称造出3D打印牛排，完美模仿动物肌肉与脂肪
文章来源：冻品e港 发布于：2021-12-10 09:25:03
以色列人造肉研发公司MeaTech首次利用3D打印技术，将人工培养的牛肉肌肉和脂肪细胞结合在一起，制造出了拥有逼真大理石花纹的人造牛排。
MeaTech公司表示其通过3D打印技术制造的3.67盎司（104克）牛排接近真牛排的肌肉和脂肪组织，并且没有使用以往技术路线中的大豆或豌豆蛋白。
MeaTech在一份报告中称：此次突破性成果标志着他们离通过生物打印技术大规模量产牛排的目标更进了一步。
MeaTech通过独有的尖端技术从组织样本中分离出牛肉干细胞并进行人工培育，当干细胞数量繁殖到足够多时，将其作为与MeaTech专有的3D生物打印机兼容的生物墨水。然后再以从真实牛排结构中提取的数据模型信息作为牛排打印模板进行打印。打印出来的原始牛排需要再放在培养皿中进行培养。
培育过程中，牛排的干细胞会分化成脂肪和肌肉细胞，再分别发育成脂肪和肌肉组织，最终形成MeaTech 公司独有的3D打印培育牛排。
MeaTech表示，他们的目标是研发一款“真正的牛排替代品”，最大限度地提高人造牛排的牛肉细胞含量，而不是用植物成分替代。
MeaTech公司通过开发3D生物打印技术，结合生物组织工程科学，实现了里程碑式的发展，力求将优质人造肉产品推向市场。
MeaTech表示将继续改进生物打印技术和人工培养技术，以使其生产的人造肉产品与天然牛肉品质接近。
MeaTech首席执行官Sharo表示：“这次开发的产品使MeaTech的核心技术得到验证，并使MeaTech在开发真正以细胞培养为基础的优质人造肉产品的竞争中处于领先地位。”
MeaTech公司已在美国纳斯达克上市，股票代码为MITC。MeaTech认为，人造肉技术在改善肉类生产，优化肉类供应链以及为消费者提供一系列新产品方面具有巨大潜力。
除了研发人造牛排以外，MeaTech还在开发一套先进的制造技术，用于生产基于细胞培育的可替代蛋白质产品，包括牛肉、猪肉和禽肉产品等。
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