春节的脚步越来越近,置办年货成为居民节日消费的重头戏。疫情让曾经备受青睐的进口海鲜步履维艰,而国产的贝类、虾类、带鱼、平鱼等产品预计将在今年年货季迎来涨价潮。
在进口海鲜产品需求下降的情况下,国产海鲜需求量上升,但是受整体大环境影响,目前价格上涨不明显。”渔肴鲜(北京)食品有限公司总经理吴洋表示。
近几年,随着生活水平提高,金枪鱼、三文鱼、银鳕鱼、牡丹虾、波士顿龙虾、帝王蟹等进口中高档海鲜逐步成为年夜饭餐桌上的常客。在海鲜年货清单不断壮大的同时,我国的海鲜食用版图也逐步扩张。
“我国南北方在食用海鲜方面有较大差异,南方居民的日常饮食中水产品占比较高,北方居民的日常饮食中牛羊肉拥有一定的比重,但是近两年水产品的占比逐步上涨,尤其是西北市场。”吴洋说。
据介绍,海鲜年货多以礼盒装为主,一般从12月份开始进入海鲜产品年货季。其中元旦前后为第一波销售高峰,以公司福利形式居多;第二波年货季则从农历春节前两周开始进入销售高峰,并且会一直持续到正月十五。
今年“考虑到进口水产品仍受疫情影响,一边是线上线下渠道的严密防疫管控,一边是消费者对进口水产品的忌惮心理,这使得水产品进口举步维艰。“从贸易端就可以明显地感到水产品进口的遇冷。虽然原料价格下降,但是进口综合成本(包含运输、仓储、通关、消杀等)上涨明显,水产品国际订单量下降明显。”吴洋介绍道。
销售受阻倒逼企业转型升级,加强进口水产品新品、渠道的研发成为企业的必由之路。
上海水产集团副总裁陈华丽表示,水产集团今年年货产品方面重点以国产海鲜为主,主要有东海竹节虾、鳗鱼干、黄鱼鲞、蟹粉、冻鲍鱼、国产青虾仁、东海红虾仁,包括鳗鱼丸在内的鱼丸系列以及传统的鲳黄带等。
此外,水产品年货市场往年都是以原条鱼或原料为主。随着生活节奏加快,消费者更加喜欢便捷的烹饪方式,所以水产品深加工、精加工、半成品、调味品等产品形式成为水产品年货的发展趋势之一。
“北方居民偏好规格大的年货,例如虾类,平时购买40~50个头(公斤)的,但是年节就要买10~20个头(公斤)的产品。”吴洋说道。在以往的年货市场,国产的虾类、虾仁、黄鱼、平鱼、带鱼,进口的鳕鱼、黑虎虾仁、北极甜虾、巴沙鱼等都是颇受消费者欢迎的年货品类。
谈及春节前后水产品的价格,吴洋介绍道,每年春节前,随着活虾下市、需求上涨,冻虾价格都会整体上涨。此外,国产鲳鱼、带鱼的产季在9~11月,通常10~11月已经完成收购,到年货季也会迎来价格上涨,而黄鱼由于属于养殖类水产,价格一般不会有较大上涨。
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